穿越古代摆摊小厨娘第603章 巷口馄饨香李叔守老铜锅

一、铜锅冷寂馄饨失客 平州城河畔的米糕香还没散巷口的“李叔馄饨铺”却没了往日的热气。

林晚星帮陈姨送完养老院的米糕订单腕间“酪”字印记忽然飘起股骨汤的鲜香混着肉馅的咸香顺着青石板往巷口走就见李叔坐在自家铺子的矮凳上手里攥着柄磨得发亮的竹勺面前的老铜锅蒙着层薄油锅边还摆着半盆没包的馄饨馅。

“晚星姑娘你来啦——你说说我这包了二十八年的馄饨怎么就没人吃了呢？”李叔的声音带着沉他穿着件灰布围裙袖口沾着点汤渍头发用粗布带扎在脑后鬓角的白发里还夹着点葱花；旁边的老铜锅是他父亲传下来的锅沿刻着“李记馄饨”四个字铜壁被汤汁养得发亮只是此刻冷得没了温度。

林晚星记得小时候跟着外婆下馆子总要绕到李叔这吃碗馄饨。

李叔的馄饨是老平州的做法用中筋面粉加温水揉成筋道面团擀成薄如蝉翼的馄饨皮包上肥瘦相间的猪肉馅老铜锅烧着骨汤水开后下馄饨煮到浮起再焖1分钟捞进碗里加虾皮、紫菜、葱花咬着皮薄馅足汤鲜入味一口下去暖到心口。

以前巷口的街坊、赶工的工人、放学的孩子每天都要排队等铜锅前总飘着馄饨香。

可一个月前巷口斜对面开了家“速食面馆”卖着装在纸盒里的冷冻馄饨开水煮3分钟就能吃还搞“买两碗送一碗”的活动。

从那以后李叔的馄饨铺就冷了下来每天包好的八十多碗馄饨大半都得剩下连常来的张叔都改去买冷冻馄饨：“李叔不是你的馄饨不好吃是人家那馄饨不用等我早上要赶工没空等你现包现煮啊。

” “我这馄饨得慢慢做急不得——面没揉好皮易破馅没调好味不鲜汤没熬够不香浓。

”李叔摸着老铜锅指腹蹭过锅沿的刻字“这铜锅是我爹活着时给我留下的那时候他熬汤我包馅刚煮好的馄饨能香透整条巷。

现在他走了铜锅冷了连馄饨香都留不住了……” 正说着速食面馆的老板吴涛提着个纸盒路过瞥了眼李叔的馄饨铺轻笑道：“李叔您这老铜锅也该扔了！现在谁还等你包十分钟馄饨？我给您三十五文把这锅收了当废铜您也早点歇着别守着这破铺子遭罪了！” 李叔把竹勺护在怀里腰杆挺得笔直：“我不卖！这铜锅是我和我爹传下来的煮的是街坊的念想就算没人吃我也要包下去！” 林晚星腕间的印记忽然亮了系统光屏随之浮现： 【柳氏食道传承系统·巷口馄饨焕新模式已激活】 【当前状态：协助李叔盘活手工馄饨铺拓展馄饨品类适配现代客群完成“李叔守锅”任务验证柳氏食道对“父子传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：巷口客群涵盖早餐人群、上班族、夜宵人群、家庭食客偏爱“皮薄馅足、汤鲜味美、口味多样”的馄饨既需要“经典猪肉馄饨”也想尝试“荠菜鲜肉馄饨、虾仁玉米馄饨、香菇鸡肉馄饨”；李叔包馄饨手艺扎实但只有猪肉馄饨一种品类单一出餐慢；巷口附近有菜场、粮油店面粉、猪肉、荠菜、虾仁等原料易获取；李叔擅长揉面、调馅只是不懂创新品类和提前预制】 【隐藏危机：吴涛为了逼走李叔暗中在他的骨汤里加了酸味剂还跟街坊说“李叔的馄饨汤发酸料坏了还敢卖”；更过分的是他趁李叔去买肉馅时偷偷把铜锅的燃气灶火力调小导致李叔煮馄饨总夹生浪费了好几盆馄饨】 二、铜锅沸汤李叔重拾竹勺 林晚星端起碗里剩下的半碗馄饨喝了口汤——鲜香浓郁肉馅紧实还是小时候的味道。

她拍了拍李叔的手：“李叔您的馄饨还是那么好吃没人来不是因为不好吃是因为品类少、出餐慢。

咱们多做几种馄饨提前擀好皮、调好馅客人来直接煮再搞点‘馄饨+主食’的套餐肯定能让街坊回来！” 李叔叹了口气：“可我只会做猪肉馄饨也不知道怎么提前预制……”林晚星从包里拿出柳氏手记翻到“古法馄饨谱”那一页：“李叔我教您！咱们按街坊的需求做几款馄饨要是三天后能卖光您就继续守着铜锅；要是卖不完我帮您找销路让更多人知道您的老馄饨！” 李叔眼里泛起光攥着竹勺的手紧了紧：“晚星姑娘我听你的！”当天下午林晚星陪着李叔去巷口的菜场买猪肉、荠菜、虾仁、香菇又去粮油店买中筋面粉回来后两人围着老铜锅忙起来李叔揉面调馅林晚星帮忙擀皮、设计套餐老铜锅终于又烧起了骨汤鲜香的馄饨味慢慢飘满了巷口。

（一）经典猪肉馄饨·鲜香款 - 适配场景：早餐人群、大众食客当主食暖身管饱 - 基础原料： - 主料（馄饨皮）：中筋面粉500g、温水220ml、盐2g（增加筋道） 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

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