重生七零俏佳人第四十七章 糯米酒

放过血的猪被放入一个大木盆用水桶盛了滚水倒入大盆烫刮干净猪毛。

接着把猪吊起来破肚以后取出猪的内脏晚上杀猪宴的时候要用喜儿一家跟村里没有往来所以这样的杀猪宴也是吃不上的。

杀猪佬熟练的从猪的脊柱中间劈开把猪劈成两半放在案板上进行猪肉分类。

这时候家里的女主人会非常的繁忙杀猪佬一边把猪肉分成简单的猪头猪腰肪猪腿和内脏四大类。

其中猪腰部分带了肋骨的地方是村民公认最好吃的部位；其次是猪前腿的“前夹精肉”。

女主人这时候要趁着猪肉的热气还未散尽赶紧拿盐抹上摊在大簸箕里这时候腌出来的肉才不容易坏。

还要夯血旺准备下午杀猪宴的配菜然后还要将猪板油熬出来……总之这一天肯定是忙得脚不沾地。

淮北这边还有吃腊肉的习俗等肉腌制个三五天然后挂出来晾晒两天就会挂在火房开始熏制。

十天半个月后猪肉就会熏得又红又亮然后取下来放在大瓦瓮里面可以吃大半年。

“搞定。

”顾莉雅端着一小盆的猪旺喜滋滋的跟喜儿炫耀着。

“走回家。

”喜儿也有些迫不及待的想尝尝这种纯粮食喂养出来的毛血旺口感是否更棒！ 顾莉雅特别关照过了她可以弄到肉票让喜儿家里不用准备。

喜儿也不跟她客气反正日子长着情义一分一分都攒着总有往来的时候。

这时候从村子里走出来天已透亮浓雾还未散尽看着远处依旧是白蒙蒙的一片有种天地混沌的感觉。

“爷爷我回来了中午咱们吃毛血旺。

”喜儿一进院门就喊上了。

“好嘞叫上张青父子中午好好喝一盏。

”老爷子正在厨房忙活着听到孙女儿的话呵呵笑着。

“行我待会儿再去捉条鱼中午够你们喝的。

”喜儿手忙脚快接过爷爷手中的火钳三两下拨弄开锅里的杂粮粥很快滚动起来。

然后往立面撒一把小鱼虾几颗切碎了的青菜再丢几颗粗盐撒一把姜末几滴油香喷喷的鱼粥就熬好了。

“还是喜儿的手艺好每次一来你们家我肚子就饿得特别快。

”顾莉雅闻到香味跟到灶房吞着口水开始围着喜儿打转转。

“拿碗筷开饭。

” “好嘞等的就是你这句话。

”顾莉雅熟门熟路跟自家一样。

老爷子倒着热水开始洗脸刷牙看着孙女三两下简单的事情咋到了自己手上锅铲和火钳怎么都不听使唤。

吃过早饭顾莉雅和喜儿真的拎着虾爬去洪河捞鱼去了好在这两天天气挺好的周围的碎冰还能砸开。

而且运气永远这么兼顾喜儿两条大大的鱼落网了。

“这是啥鱼啊？我咋没见过？”顾莉雅看着虾爬里活蹦烂跳的海鱼好奇的问道。

“我咋知道啊？能吃就行管它那么多呢？”喜儿三两下丢进桶里赶紧转移话题。

“也是可能不同的地方盛产的鱼不一样呢？”顾莉雅若有所思道。

喜儿在心里偷着乐再怎么不同也不可能在河里长出海鱼来啊。

好在sh离海远顾莉雅即便家庭环境再好也没怎么见过鲜活的海鲜不然肯定穿帮。

抓了两条鱼小半桶鱼虾俩人就收手了主要是冷。

冻得整个人都不听使唤手指头也僵得抻不开脚更是成了冰坨子都快没知觉了。

为了吃喜儿和顾莉雅觉得自己真是够拼的。

中午饭叫上了张青父子看着桌上的香滑嫩口的毛血旺和清蒸鱼还有韭菜炒小杂鱼问道：“今天有啥好事儿么？整这么丰盛？” “没啥事儿？心情好呗！来咱们整两杯。

”老爷子笑道。

喜儿转身去拿酒杯和酒壶。

这酒是喜儿在空间拿糯米酿的大冬天温一壶喝上一口慢慢流进胃里可以从心窝子暖到脚板心。

一日喜儿和金毛正无聊的紧喜儿便提议酿酒快过年了家里没酒岂不是少了一些年味？ 说干就干！ 舀出二三十斤米先用泉水泡上一夜。

第二天把糙糯米蒸熟后再用凉凉的温泉水淋到熟米上等温度降下来后撒一些揉碎的酒饼在大缸的底部。

然后把糙糯米饭一层一层舀入酒缸每一层都撒上酒饼轻轻拍紧抹平中间用手指挖一个两指款的洞撒上剩余的酒饼盖上锅盖就成了。

三五天后就开始慢慢出酒这就是糯米酒的原液也叫作“酒浮”浓厚的琼液上漂浮着一些憋憋的棕黄色的糙糯米饭就像棕黄色的蚂蚁一样。

喜儿以前看书上说很多地区的人都舍不得直接喝原液就用井水稀释然后再次发酵就成了水酒这样的水酒可以清热泻火但容易拉肚子。

喜儿的酒是用空间的泉水制作的肯定不会拉肚子但她最后还是直接拿出了原液。

给家人喝就一定要用最好的。

快过年了喜儿打着杂货店的幌子买回来十斤一直被老爷子当做宝贝藏着轻易不拿出来喝。

因为喜儿说就这一批杂货店的老奶奶说卖完就没有了。

淮北本就不产糯米更加不会拿这等细粮来酿酒所以老爷子一个劲儿的夸自己孙女儿运气好。

喜儿也很放心爷爷喝糯米酒它的酒精度数不高但吃多了虽然也会醉人但不上头。

刚开始酿出来的时候喜儿觉得香甜香甜的贪嘴多吃了两杯。

然后和金毛去沙滩散步结果一路上两脚发软身体轻飘飘的仿佛脚下不是沙子而是棉花…… 从那以后喜儿都是浅尝辄止！ 这顿饭吃得尽兴极了两个做学问的人喝点儿小酒后就开始诗兴大发要不是喜儿喊着过年没酒喝了估计俩人还不会罢手。

酒足饭饱俩人在老爷子的炕上一觉到天黑吃完饭才起来好在酒好不上头。

眼看着年关越来越近各家各户都在为春节做准备喜儿也捎信儿让父母带着哥哥早些过来。

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